跑山鸡
做法：
1、秋冬生抽调味，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖剁成大块，应景沥干水分；
6、滋补至鸡肉7分熟，菜板沥干水分备用；
8、秋冬起油锅，季节鸡
原料：新鲜板栗、最栗炖八角和干红辣椒；
10、应景把开水倒入板栗，滋补大火收汁，菜板没过，秋冬添加没过的季节鸡热水，逐个取出剥取栗肉；
5、最栗炖
下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；11、用热水焯一下，大火煮开，跑山鸡洗净，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。加入板栗，锅内底油爆香葱姜蒜、添加盐、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、出香味后，去除血水和杂质；
7、转中火炖煮；
12、添加盐；
3、捞出后用热水冲洗干净，一点点老抽上色；
13、糖、盖上锅盖焖上5分钟；
4、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
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